文／社團法人中華安全永續發展協會  黃乃芸

一週吃一個鬆餅，鋁過量了嗎？多年前新聞報導指出許多連鎖店家的鬆餅，多半有添加膨鬆劑，發現有9成都被驗出鋁含量超過100PPM 。

根據WHO的新規定，飲食中每週可容忍的鋁攝入量，為 1 毫克/公斤；以一個60公斤的成年人而言，每週可容忍的鋁攝入量為60毫克。

 

根據消基會的抽驗結果，市售鬆餅的含鋁大多介於100~500 ppm之間。也就是每公斤的鬆餅，含有100~500毫克的鋁。一個鬆餅平均約100公克重，一個鬆餅的鋁含量也就是約10~50毫克，當一個60公斤的成年人，一週吃一個鬆餅時，鋁的攝入量在10~50毫克之間，尚未超過每週可容忍量的60毫克。

含有鋁的食品不只有鬆餅和海蜇皮，容易含鋁添加劑的食品：

1. 油條、酥餅等追求口感酥脆蓬鬆的油炸品。
2. 蛋糕、鬆餅等追求口感鬆軟的烘焙食品。
3. 粉條、粉絲、涼圓、海蜇皮等可能使用明礬處理的滑溜食品。

容易含鋁的藥品種類：
1. 胃藥
2. 與胃部不適相關的止痛藥

中華食品安全協會理事黃乃芸博士指出，使用含鋁膨脹劑的食品都含有鋁的成份，吃多恐怕會對人體有害！長期過量攝食鋁會對人體造成老化、腦部退化、腸胃疾病、貧血、骨質疏鬆等疾病，體內鋁含量過多還會有早衰、心肺功能降低等問題，務必要特別小心。